“Llosgwch, babi, llosgwch,” gwaeddais, ac ehangodd dwsinau o bupurau, hisian, ewyn a throi'n ddu o dan fy ffwrn.
Ond yn fuan trodd y bwrdd, gan fod fy mysedd fy hun yn ddideimlad, yn curo, ac yn ddideimlad dros dro rhag trin y pupurau chili - prin oedd unrhyw ryddhad yn eu bedydd tân.Nid plicio'r pupurau oedd canlyniad fy mhoen, ond o'u stwffio'n dynn i fag rhewgell i gysgu yn ystod y misoedd nesaf.
Mae sawl blwyddyn wedi mynd heibio ers i mi roi’r gorau i drio rhostio sypiau o bupurau gardd ac yna eu plicio i gyd cyn rhewi.Rwyf wedi ystyried cadw rhannau wedi'u plicio a phupurau wedi'u lapio.Fodd bynnag, rwyf am wybod pam ei bod yn cymryd 30 munud i awr i gyflawni tasg mor annymunol?Mae'n well treulio 30 eiliad yn ystod y tymor segur yn yr ardd, mae gen i amser.
Mae'r ateb i'w weld yn amlwg, oherwydd dim ond mewn cawl, stiwiau, sawsiau a dipiau y byddaf yn defnyddio math poethach o chili ar y tro.
Golchwch y pupurau (does dim angen sychu) a'u trefnu ar y daflen pobi.Browch dyllau yn y pupurau cloch i ddiarddel y stêm.Trowch wyntyll eich cegin ymlaen i gael gwared ar unrhyw fygdarthau a mygdarthau llym.Rhowch y pupurau ychydig fodfeddi o dan y brwyliaid popty (wedi'u gwresogi i wres uchel) a gwyliwch nhw'n troi'n ddu, gan ei droi bob ychydig funudau nes bod pob ochr wedi llosgi.
Neu, mae rhostio pupur yn gweithio'n dda, a defnyddiwch gril nwy i gadw'r arogl allan.Bydd ysmygwyr sydd â llai o galorïau yn cynhyrchu jalapenos o jalapenos aeddfed.Neu rhostio'r pupurau'n uniongyrchol ar fflam nwy, eu sgiwer, a'u troi fel malws melys ar dân gwersyll.Mae hon yn dechneg dda ar gyfer rhostio dim ond un pupur;fel arall, mae'n dod yn ychydig yn ddiflas.
Os ydych chi'n defnyddio pupurau ar unwaith, rhowch nhw mewn powlen a'u gorchuddio â lapio plastig i amsugno'r stêm sy'n gwneud eich croen yn rhydd.Ar ôl 10 neu 15 munud, pan fydd y pupur yn ddigon oer i'w drin, pliciwch y croen, tynnwch y coesyn a'r craidd budr, gwrthsefyll yr ysfa i rinsio'r pupur, oherwydd bydd yn golchi'r melyster a'r blas caramel a gynhyrchir yn ystod y rhostio. proses.Gall cyllell bario helpu i grafu rhannau ystyfnig o'r croen.
Rhybudd: Hyd yn oed wrth drin rhai pupurau cymharol ysgafn, ystyriwch wisgo menig gradd bwyd tafladwy.Jalapenos gorfodol, chilies llygad aderyn a chilies habanero, sydd â chynnwys capsaicin uchel, sef y cyfansawdd y tu ôl i wres pupur chili.I dynnu capsaicin o'ch bysedd, rhwbiwch ef ar ychydig o olew coginio i dorri'r gweddillion i lawr, ac yna golchwch eich dwylo â glanedydd hylif.
Mae rhai cogyddion yn rhegi i roi pupurau wedi'u rhostio mewn bag papur ac yna'n defnyddio'r bag ei hun i dynnu a sychu'r croen.Ond dim ond ar gyfer ychydig o bupurau y mae'r dull hwn yn gweithio cyn i'r bag ddechrau datod.
Os rhowch y pupurau'n uniongyrchol yn yr oergell, rhowch nhw (yn dal yn gynnes) mewn bag plastig y gellir ei ail-selio, sydd fwy neu lai yr un amgylchedd â'u stemio o dan becynnu plastig.Os trefnwch y pupurau mewn un haen a gosodwch y bag yn fflat yn yr oergell, nid oes angen rhoi'r pupurau ar y daflen pobi a'u rhewi nes eu bod yn solet ac yna eu rhoi yn y bag fel cam canolradd.
Gellir prynu bagiau o bupurau rhost yn y farchnad ffermwyr ac yn adran cynnyrch rhai siopau groser trwy gydol y cwymp.Neu gallwch weld ac arogli'r olygfa o rostio pupur ffres yn Siop Fferm Teulu Fry yn Medford.Taniodd y rhostiwr am 11am ddydd Gwener, gan gynhyrchu pupur chili am bris o $6 y pwys.Mae yna hefyd bupurau wedi'u rhostio ymlaen llaw mewn oergelloedd a rhewgelloedd siopau.
Yn ogystal â'r chili cyfan, mae sawl saws a thaeniad nodweddiadol yn rhewi'n dda iawn.Yn y bôn, pupurau ac almonau yw'r hyn yw pesto i basil a chnau pinwydd.Defnyddir Romesco gyda llysiau amrwd neu wedi'u coginio, bisgedi neu fara i ychwanegu lliw at fwydlen y gaeaf, gyda phasta neu fel condiment ar gyfer cig a bwyd môr.Fel ychwanegiad hyfryd i'r plat caws, mae lliw llachar saws pupur yn berffaith ar gyfer anrhegion.
Os ydych chi eisiau hadu pupurau Shishi wrth gadw ei goesynnau cyfleus, defnyddiwch siswrn cegin i dorri T ar bob pupur.Mae top y T wedi'i leoli 1/4 modfedd o'r coesyn ac yn ymestyn tua hanner cylchedd y pupur.T Mae'r coesyn tua modfedd o hyd.Plygwch y fflapiau i agor a thynnu'r hadau allan.rinsiwch.Sychwch yn drylwyr.
Rhowch yr almonau mewn powlen y prosesydd bwyd.Curiad y galon nes bod y darn mwyaf tua maint pys.Crafwch ef o'r bowlen a'i roi o'r neilltu.
Rhowch y pupur coch, tomatos heulsych, garlleg, ac 1 llwy fwrdd o almonau wedi'u torri mewn powlen prosesydd bwyd.Proseswch nes ei fod yn llyfn a pheidiwch â chrafu ochrau'r bowlen yn ôl yr angen.I brosesu eto, arllwyswch 1/4 cwpan o olew yn araf.Crafwch mewn powlen fach.Ychwanegwch finegr, powdr chili, cayenne ac almonau neilltuedig.Sesnwch y saws gyda halen bras.
Rhowch sosban haearn bwrw fawr dros wres canolig-uchel.Arllwyswch 1 llwy de o olew i mewn.Pan mae'n boeth, ychwanegwch hanner y chili shishito.Coginiwch am 4 i 5 munud, a'i dro-ffrio nes ei fod yn persawrus, yn byrlymu ac yn frown.Ailadroddwch gyda gweddill yr olew a chili.
I rostio pupur coch, rhowch nhw ar daflen pobi ffoil alwminiwm mewn popty 425 gradd. Coginiwch nes eu bod wedi golosgi a'r cyfan yn feddal, tua 25 i 30 munud.Rhowch ef mewn bag papur a seliwch y bag neu ei lapio mewn bag plastig ar wahân (gadewch iddo oeri am ychydig funudau).Gadewch i ni eistedd am 15 munud.Dylech allu rhwygo'r croen i ffwrdd yn hawdd gyda'ch bysedd.Tynnwch y coesyn a thaflu'r holl hadau.
I rostio'r eggplant, rhowch ef ar y gril neu ar yr elfen goginio ar y stôf nwy, gan ei droi'n aml nes bod y cyfan wedi'i golosgi ac yn feddal.Neu, rhowch fforc ar y tyllau a'u pobi mewn popty tua 8 modfedd o'r ffynhonnell wres.Trowch yn aml nes bod popeth yn dod yn feddal.
Pureiwch y pupurau mewn prosesydd bwyd, yna ychwanegwch bupurau cloch rhost ac eggplant, a pharhewch i brosesu nes yn llyfn.
Mewn pot mawr, cyfunwch y piwrî a'r tomatos wedi'u malu;mudferwi dros wres canolig, gan droi'n gyson, nes ei fod wedi tewhau ychydig, tua 10 i 15 munud.Ychwanegwch 1/4 cwpan olew olewydd.Mudferwch, gan droi'n aml, nes bod y saws yn tewhau ac yn coginio, a choginiwch am awr arall.
Ychwanegwch weddill 1/4 cwpan olew olewydd, garlleg, a phersli;tymor gyda halen, parhewch i goginio, gan droi, nes bod yr holl hylif wedi'i goginio, tua 15 munud.Gadewch iddo oeri ychydig, yna ei roi mewn jar wydr fawr lân.Rhowch ef mewn jar i oeri, caewch y caead yn dynn, a'i roi yn yr oergell.Neu rhannwch nhw'n jariau llai a'u storio wedi'u rhewi.Bydd y saws pupur yn cael ei gadw am gyfnod amhenodol.Yn gwneud tua 6 cwpan.
Golchwch y tun tun 5 peint, y caead, a'r strap sgriw gyda dŵr sebon cynnes.rinsiwch.Gosod o'r neilltu.Rhowch y silff ar waelod y jwg canio.Rhowch y jar ar y silff.Llenwch y tun â dŵr nes bod y can tua 1 modfedd wedi'i orchuddio.Dewch â'r dŵr i ferwi.
Cynheswch y popty i lefel uchel a rhowch y gril tua 4 modfedd i ffwrdd o'r elfen wresogi.Taenwch ffoil alwminiwm ar ddalen pobi wedi'i ymylu.
Gan weithio mewn sypiau, rhowch y tomatos wedi'u torri ochr i lawr ar y daflen pobi parod a'u pobi yn y popty am tua 10 munud nes bod y croen wedi pothellu a thywyllu mewn rhai mannau.Rhowch y tomatos mewn powlen fawr a'u rhoi o'r neilltu.Rhostiwch y pupurau, y garlleg, a'r winwns nes iddynt dywyllu.
Pan fydd y tomatos yn ddigon oer i'w trin, pliciwch nhw a rhowch y rhan golosg yn unig yn ôl yn y bowlen.Mewn tri swp, rhowch yr holl lysiau rhost mewn cymysgydd a'u cymysgu nes eu bod wedi'u torri'n fras;trosglwyddwch i badell cadw ffres 6 i 8 chwart eang, ac yna ychwanegwch weddill y cynhwysion.Dewch i ferwi a berwi am 5 munud.
Defnyddiwch y codwr caniau i dynnu'r caniau poeth o'r jwg canio, arllwyswch y dŵr ym mhob can yn ofalus i'r pot, ac yna rhowch nhw'n unionsyth ar y tywel wedi'i blygu.
Defnyddiwch lwy i arllwys y salsa poeth i'r pot poeth, gan adael 1/2 modfedd o ofod pen.Sychwch ymylon y jariau gyda thywel papur llaith, yna rhowch gaead fflat a ffoniwch ar bob jar, ac addaswch y cylch i dynhau â llaw.
Berwch a berwi am 40 munud i'w brosesu.Symudwch y jar i dywel wedi'i blygu a'i adael ar ei ben ei hun am 12 awr.Ar ôl 1 awr, pwyswch ganol pob caead i wirio a yw'r caead wedi'i selio;os gellir ei wthio i lawr ac nad yw'n cael ei selio, dylai'r jar gael ei oeri ar unwaith.Marciwch y jar wedi'i selio a'i storio.Gwnewch jar 5 peint.
Amser postio: Hydref-08-2021